Mousse de Morango do Amor na Taça

1.Lave os morangos, retire as folhas e corte-os em pedaços pequenos.

2.No liquidificador, bata os morangos com o açúcar refinado (100 g) e o suco de limão até obter um purê homogêneo.

3.Hidrate a gelatina em pó na água e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos para dissolver completamente. Misture rapidamente ao purê de morango ainda morno para incorporar bem. Reserve.

4.Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes, formando um chantilly. Reserve na geladeira.

5.Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal (1) até ficarem firmes e brilhantes.

6.Incorpore delicadamente o chantilly ao purê de morango com gelatina, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.

7.Em seguida, adicione cuidadosamente as claras em neve, também incorporando com movimentos suaves para manter a espuma aerada.

8.Distribua a mousse em taças individuais, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.

9.Leve as taças à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até a mousse firmar completamente.

10.Antes de servir, decore com morangos frescos (300 g) inteiros ou fatiados e, se desejar, folhas de hortelã para um toque de frescor e cor.