Bolo de Chocolate com Ganache

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Misture bem e reserve.

3.Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o óleo, o leite e o extrato de baunilha aos ovos batidos e misture até incorporar completamente.

5.Acrescente os ingredientes secos aos líquidos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet, até formar uma massa homogênea, sem grumos.

6.Por último, adicione a água quente à massa, mexendo suavemente até incorporar. A massa ficará líquida, isso é normal e garante um bolo úmido.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare a ganache: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado em uma tigela.

9.Deixe repousar por 2 minutos para o chocolate derreter, depois mexa até obter um creme liso e brilhante.

10.Adicione a manteiga e a pitada de sal à ganache e misture até incorporar completamente.

11.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

12.Quando o bolo estiver frio, espalhe a ganache generosamente por cima e nas laterais com uma espátula, criando uma cobertura cremosa e uniforme.

13.Para um toque final, leve o bolo à geladeira por 30 minutos para firmar a ganache antes de servir.