Omelette aux épinards et fromage cottage

1.Dans un bol, casser les œufs puis ajouter le sel, le poivre et le lait si utilisé. Battre vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

2.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.Ajouter l'ail émincé dans la poêle et le faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, sans brûler.

4.Incorporer les épinards frais dans la poêle et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que l'eau de végétation soit évaporée. Saler légèrement.

5.Verser le mélange d'œufs battus sur les épinards dans la poêle, répartir uniformément.

6.Cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que le centre soit encore légèrement coulant.

7.Répartir le fromage cottage sur la moitié de l'omelette.

8.À l'aide d'une spatule, plier délicatement l'omelette en deux pour recouvrir le fromage.

9.Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, selon la cuisson désirée, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement chaud et que l'omelette soit cuite à cœur.

10.Glisser l'omelette sur une assiette, servir immédiatement accompagnée d'une salade verte ou de tomates cerises pour un repas complet.