Asiatische Fisch-Bolognese mit Kokosmilch

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm halten.

2.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili darin 3–4 Minuten glasig und duftend anschwitzen.

3.Die Paprika und die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.

4.Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis es leicht karamellisiert und seine Säure verliert.

5.Die Fischwürfel vorsichtig unterheben und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen, dabei nicht zu stark rühren, damit sie nicht zerfallen.

6.Mit Fischfond und Kokosmilch ablöschen, Sojasauce und braunen Zucker einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und der Fisch gar, aber noch zart ist.

7.Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Fond hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8.Die Pasta auf Teller verteilen, die asiatische Fisch-Bolognese großzügig darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

9.Optional mit Limettenspalten servieren und sofort genießen.