Stir-fry di Verdure con Costine e Patate

1.Preriscaldare l'airfryer a 200°C. Disporre le costine di maiale in un unico strato nel cestello e cuocere per 15-18 minuti, girandole a metà cottura, fino a ottenere una superficie croccante e ben cotta. Tenere da parte.

2.Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in una padella ampia o wok a fuoco medio-alto.

3.Aggiungere la patata a cubetti e saltare per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché non sarà dorata e quasi tenera. Aggiustare di sale leggermente.

4.Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, saltare per 1 minuto fino a sprigionare aroma.

5.Aggiungere la melanzana a cubetti e continuare a saltare per 5-6 minuti, finché sarà morbida e leggermente dorata. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua per aiutare la cottura senza bruciare.

6.Incorporare gli spinaci ben strizzati e mescolare velocemente per amalgamare il tutto.

7.Aggiungere le costine cotte, la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, pepe nero e un pizzico di sale. Saltare tutto insieme per 2-3 minuti, facendo attenzione a non rompere troppo le costine.

8.Spegnere il fuoco e trasferire il stir-fry su un piatto da portata.

9.Guarnire con il cipollotto affettato e i semi di sesamo tostati prima di servire.

10.Servire caldo, accompagnato da riso jasmine o noodles a piacere.