Sorbet Fraise Classique

1.Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux.

2.Dans une casserole, préparez un sirop en chauffant l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.

3.Dans un blender, mixez les fraises avec le jus de citron et le sirop refroidi jusqu'à obtenir une purée lisse.

4.Passez la purée de fraises au tamis fin pour éliminer les graines et obtenir une texture plus fine.

5.Si vous souhaitez un sorbet plus onctueux, montez le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-le délicatement à la purée de fraises filtrée.

6.Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner environ 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une consistance ferme et crémeuse.

7.Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient peu profond, placez-le au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 1h30 pour éviter la formation de cristaux.

8.Servez le sorbet immédiatement ou conservez-le au congélateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.