Nikumiso Dengaku Suppe – Herzhafte Miso-Fleischsuppe

1.Das Sesamöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

2.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.

3.Auberginenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

4.Die rote und weiße Miso-Paste einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

5.Mit Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce ablöschen. Alles gut vermengen.

6.Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

7.Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Koriander oder Shiso garnieren. Sofort servieren.