Ceviche de pescado con sandía y aceitunas

1.En un bol grande, coloca las delicias de mar cortadas y vierte el jugo de limón sobre ellas. Remueve para que se impregnen bien y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.

2.Mientras tanto, prepara la sandía en cubos pequeños, las aceitunas picadas, la cebolla morada y el chile jalapeño si decides usarlo.

3.Pasados los 15 minutos, añade al bol con las delicias de mar la sandía, las aceitunas, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro fresco picado.

4.Mezcla suavemente todos los ingredientes para integrar los sabores sin deshacer la sandía.

5.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra si deseas un toque más suave y brillante.

6.Deja reposar el ceviche 5 minutos más en el refrigerador para que los sabores se mezclen bien.

7.Sirve frío, idealmente en copas o platos individuales, acompañado de hojas frescas de escarola o lechuga para aportar textura y frescura.