Tortilla de Atún Clásica

1.En un bol grande, batir los huevos con una pizca generosa de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio.

3.Añadir la cebolla picada y el ajo, sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes y fragantes, cuidando que no se quemen.

4.Incorporar el tomate picado y cocinar por 2 minutos más hasta que el tomate se ablande ligeramente.

5.Agregar el atún escurrido a la sartén, mezclando suavemente con las verduras para integrar los sabores durante 1-2 minutos.

6.Verter la mezcla de huevo batido sobre el atún y las verduras, distribuyendo uniformemente en la sartén.

7.Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar la tortilla durante 6-8 minutos, sin mover, hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.

8.Con la ayuda de una espátula, despegar los bordes y, con cuidado, voltear la tortilla usando un plato llano para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y ligeramente dorada.

9.Retirar la tortilla del fuego y espolvorear con perejil fresco picado si se desea.

10.Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente para un plato completo.