Flan Crémeux à la Noix de Coco

1.Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.

2.Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. Chauffez à feu doux sans faire bouillir, en remuant doucement pour dissoudre le sucre.

3.Une fois le lait de coco chaud, retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine pour enlever l'excès d'eau, puis incorporez-les dans le lait chaud en remuant bien jusqu'à dissolution complète.

4.Ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez, puis versez la préparation dans des ramequins individuels ou un moule à flan.

5.Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le flan prenne bien.

6.Pour démouler, passez délicatement la lame d'un couteau autour du flan puis retournez-le sur une assiette. Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de noix de coco grillée ou de fruits exotiques frais.