Groente- en Sausmix voor Pasta of Rijst

1.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de paprika, wortel en courgette toe en bak 5 minuten mee tot ze iets zachter zijn.

4.Doe de cherrytomaten erbij en bak nog 3 minuten mee.

5.Giet de groentebouillon en het water in de pan en breng het geheel aan de kook.

6.Laat de groenten 10 minuten zachtjes koken tot ze goed gaar zijn.

7.Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.

8.Pureer de groenten met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus.

9.Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.

10.Kook ondertussen de pasta of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

11.Serveer de groentesaus warm over de pasta of rijst.

12.Tip: Bewaar de saus in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen, ideaal voor mealprep.