Talharim ao Estilo Mediterrâneo

1.Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal ao fogo alto até ferver.

2.Adicione o talharim e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (aproximadamente 8 minutos). Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

3.Enquanto o macarrão cozinha, quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um garfo, adicionando uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

4.Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho picado até liberar aroma, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Reduza o fogo para baixo e adicione o talharim escorrido à frigideira, misturando bem para envolver na manteiga e alho.

6.Retire a frigideira do fogo e rapidamente incorpore os ovos batidos ao macarrão, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor residual, formando um molho cremoso sem coagular.

7.Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

8.Acrescente as folhas de manjericão frescas rasgadas à mão e misture delicadamente para distribuir o aroma e sabor.

9.Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar, e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

10.Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas inteiras de manjericão para um toque visual e aromático.