Tomaten-Nudelpfanne mit asiatischem Twist

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abspülen und beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.

3.Karotte und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

4.Tomatenwürfel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Mit Sojasauce, Reisessig und Zucker ablöschen. Alles 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

5.Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Auf Tellern anrichten, mit restlichen Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.