Klassische italienische Spaghetti Bolognese

1.Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie fein hacken und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie darin etwa 5-7 Minuten glasig und weich dünsten.

3.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es rundum braun und krümelig ist, etwa 8-10 Minuten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

5.Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren lassen, etwa 5 Minuten.

6.Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, getrockneten Oregano, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bolognese zugedeckt bei niedriger Temperatur mindestens 60 Minuten langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

8.Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

9.Die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen und die Bolognese nochmals abschmecken.

10.Die Spaghetti abgießen und auf Teller verteilen. Die Bolognese großzügig darüber geben.

11.Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

12.Sofort servieren und genießen.