Klassisches Vanille-Eis Royale

1.Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

2.Milch, Sahne, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen mittelgroßen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Vanille ihr Aroma entfaltet.

3.Speisestärke mit 3-4 EL kalter Milch glatt rühren.

4.Die Vanilleschote aus der Milch-Sahne-Mischung entfernen und die Mischung erneut auf mittlerer Hitze erwärmen.

5.Den Zucker und die Prise Salz zur Milch-Sahne-Mischung geben und gut verrühren.

6.Die angerührte Speisestärke langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch-Sahne-Mischung gießen.

7.Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie leicht eindickt und cremig wird (nicht kochen lassen).

8.Die fertige Eisbasis durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen oder Vanillereste zu entfernen.

9.Die Eisbasis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

10.Die gekühlte Eismasse in die Eismaschine mit 1,5 l Fassungsvermögen geben und gemäß Herstelleranleitung cremig gefrieren lassen (ca. 30-40 Minuten).

11.Das fertige Vanilleeis sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagern. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen, damit es die perfekte Konsistenz erhält.