Rollos de pescado y camarón al horno con tocineta

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para formar un roux.

4.Vierte la leche poco a poco mientras mezclas para evitar grumos. Cocina la salsa blanca hasta que espese, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Incorpora los camarones a la salsa blanca, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos, unos 3 minutos. Retira del fuego y añade el perejil picado y el jugo de limón. Reserva.

6.Extiende los filetes de pescado sobre una tabla y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.

7.Coloca una porción generosa de la mezcla de camarones con salsa blanca sobre cada filete, luego enrolla cuidadosamente cada filete formando un rollo.

8.Envuelve cada rollo con dos lonchas de tocineta, asegurándote de cubrir bien el pescado y los camarones. Usa palillos de dientes si es necesario para asegurar la tocineta.

9.Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloca los rollos con la unión hacia abajo para que no se abran.

10.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que la tocineta esté crujiente y el pescado completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 63 °C).

11.Retira del horno, deja reposar 2 minutos, retira los palillos y sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco.