Västergötlands Klassiska Husmanskost

1.Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.

2.Under tiden: Skala och skär morötterna i stavar. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3.Krydda fläskkotletterna med salt och svartpeppar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek kotletterna på medelhög värme, ca 4 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta. Ta upp och låt vila under folie.

4.Häll av potatisen och mosa den. Tillsätt smör, mjölk och grädde, vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.

5.Smält smör i en kastrull, vispa ner vetemjöl och låt fräsa någon minut. Tillsätt grädde och mjölk under vispning, låt koka upp. Rör ner kalvfond och soja, låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

6.Värm morötterna i smör strax före servering.

7.Lägg upp potatismos på tallrikar, toppa med fläskkotlett. Skeda över gräddsås och lägg morötter vid sidan. Toppa med en klick lingonsylt och garnera med hackad persilja.

8.Servera genast och njut av en klassisk västgötsk husmanskost!