Ungarischer Gulasch – Herzhaftes Rindergulasch mit Paprika

1.Das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten (ca. 8-10 Minuten).

2.Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten rösten, bis es leicht dunkel wird.

3.Paprikapulver (edelsüß und scharf) einstreuen, sofort das Fleisch zugeben und alles gut vermengen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.

4.Die Rindfleischstücke rundherum scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5.Paprikaschoten, Kümmel, Majoran, Lorbeerblätter, Zucker und Essig hinzufügen. Alles gut verrühren.

6.Mit der Rinderbrühe ablöschen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7.Den Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

8.Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen, den Gulasch abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.