Gefüllte Kartoffeln im Heißluftofen

1.Den Heißluftofen auf 200 °C vorheizen.

2.Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen.

3.Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Heißluftofen etwa 40-45 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

4.Währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden.

5.Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.

6.Die Oberseite der Kartoffeln abschneiden und das Innere mit einem Löffel vorsichtig herausheben, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.

7.Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben, mit Butter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

8.Speckwürfel, Frühlingszwiebeln und den geriebenen Käse unter die Kartoffelmasse heben. Nach Belieben Crème fraîche hinzufügen und alles gut vermischen.

9.Die Füllung zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln geben und die Oberseite leicht andrücken.

10.Die gefüllten Kartoffeln auf das Backblech setzen und weitere 8-10 Minuten im Heißluftofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

11.Die gefüllten Kartoffeln heiß servieren, optional mit frischen Kräutern garnieren.