Pabellón Criollo – Venezolanisches Nationalgericht

1.Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

2.Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerpflücken. Die Brühe aufbewahren.

3.In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika darin glasig anbraten. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.

4.Das zerpflückte Fleisch dazugeben, gut vermengen und mit ca. 200 ml der aufbewahrten Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

5.Den Reis mit 500 ml Wasser, 1 TL Salz und 1 EL Butter in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

6.Für die Bohnen 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die kleine Zwiebel darin glasig anbraten, dann die abgetropften schwarzen Bohnen und 1 TL Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten erwärmen.

7.Die Kochbananen schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8.Zum Servieren den Reis, das Rindfleisch, die Bohnen und die gebratenen Kochbananen nebeneinander auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.