Budín de Vainilla y Limón en Olla Arrocera

1.Engrasa ligeramente el interior de la olla arrocera con mantequilla o aceite para evitar que el budín se pegue.

2.En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Agrega la leche, el aceite vegetal y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta integrar todos los líquidos.

4.Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal, mezclando con movimientos envolventes para distribuir bien los sabores.

5.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla líquida. Integra con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes, evitando batir en exceso para que el budín quede esponjoso.

6.Vierte la mezcla en la olla arrocera previamente engrasada, nivelando la superficie con la espátula.

7.Cierra la olla arrocera y selecciona el modo de cocción estándar (normal o arroz blanco). Cocina durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo puede variar según el modelo de olla, por lo que es recomendable hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del budín y si sale limpio, está listo.

8.Una vez cocido, abre la olla y deja reposar el budín dentro con la tapa abierta durante 10 minutos para que se asiente y enfríe ligeramente.

9.Desmolda con cuidado el budín sobre una rejilla o plato y deja enfriar completamente antes de servir.

10.Opcionalmente, espolvorea azúcar impalpable o decora con rodajas finas de limón para realzar la presentación.