Pollo a la Parmesana con Espaguetis

1.Prepara la salsa de tomate: en una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora los tomates triturados, el azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

4.Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

5.Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el tercero con una mezcla del pan rallado y 1/4 taza de queso parmesano rallado.

6.Pasa cada pechuga primero por la harina, cubriendo bien y sacudiendo el exceso, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado con parmesano, presionando para que se adhiera bien.

7.En una sartén grande, calienta 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las pechugas empanizadas durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira y reserva.

8.Cocina los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

9.Mezcla los espaguetis con la salsa de tomate preparada, agregando un poco del agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.

10.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno, cubre cada una con una generosa capa de salsa de tomate, espolvorea con el queso mozzarella y el resto del queso parmesano.

11.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

12.Sirve cada pechuga sobre una cama de espaguetis con salsa. Decora con hojas frescas de albahaca si deseas.

13.Disfruta tu Pollo a la Parmesana con Espaguetis bien caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente si lo prefieres.