Pilz-Zucchini-Feta-Gnocchi-Auflauf

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

4.Die in Scheiben geschnittenen Champignons und die gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.

5.Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und Oregano würzen und gut vermengen.

6.Die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

7.Die Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben, sodass sie gut bedeckt sind.

8.Die Hälfte der Gnocchi-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben, die Hälfte des zerbröselten Fetas darüber streuen.

9.Die restliche Gnocchi-Mischung darauf verteilen und mit dem restlichen Feta bestreuen.

10.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt und der Auflauf heiß ist.

11.Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.