Bananen-Curry mit Poulet und Glasnudeln

1.Pouletbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

2.Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Pouletstücke darin rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

4.Im verbliebenen Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz anrösten, bis sie duftet.

5.Paprikastreifen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen.

6.Pouletstücke zurück in die Pfanne geben. Bananenscheiben, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft und -abrieb hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Glasnudeln auf Tellern anrichten, das Bananen-Curry darüber geben. Mit frisch gehacktem Koriander und in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel garnieren. Sofort servieren.