Salteado de Pollo y Brócoli con Cebolla Caramelizada

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en juliana y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Reserva.

2.En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por 30 segundos hasta que desprendan aroma.

3.Incorpora las tiras de pollo, salpimienta al gusto y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo.

4.Añade los champiñones laminados y saltea 3 minutos más hasta que estén tiernos.

5.Agrega los floretes de brócoli y el tomate en cubos. Vierte la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y la cucharada de agua. Mezcla bien y cocina otros 5 minutos, tapando la sartén para que el brócoli se cocine al vapor y conserve su textura crujiente.

6.Incorpora la cebolla caramelizada reservada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y sabores.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve caliente, decorado con cebollín picado por encima. Acompaña con arroz blanco o fideos al gusto para una comida completa.