Name: Estofado Tailandés de Res y Verduras con Curry Rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g carne de res para guisar, cortada en cubos de 3 cm; 2 cucharadas pasta de curry rojo tailandés (verificar que no contenga leche, coco ni soja); 2 cucharadas aceite de oliva o aceite vegetal; 1 cebolla grande, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm, rallado; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas diagonales; 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas; 200 g champiñones frescos, laminados; 400 ml caldo de carne casero o bajo en sodio; 1 cucharada salsa de pescado (opcional, verificar que no contenga soja) o sal marina al gusto; 1 cucharadita azúcar moreno; 1 El jugo de; Un puñado de hojas frescas de albahaca tailandesa o albahaca común; Pimienta negra recién molida al gusto; Sal al gusto

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