Poulet rôti aux haricots verts et pommes de terre sautées

1.Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2.Assaisonnez généreusement les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Dans une grande poêle allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.

4.Déposez les hauts de cuisse côté peau vers le bas et faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Retournez-les ensuite et saisissez l'autre côté 2 minutes.

5.Ajoutez dans la poêle l'ail émincé, le thym et le romarin autour du poulet.

6.Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.

7.Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

8.Égouttez les haricots verts et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour conserver leur couleur verte vive. Égouttez à nouveau et réservez.

9.Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

10.Ajoutez les pommes de terre coupées et faites-les sauter sans couvrir, en remuant régulièrement, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

11.Ajoutez les haricots verts dans la poêle avec les pommes de terre, salez et poivrez selon votre goût, puis faites sauter encore 2 minutes pour réchauffer le tout.

12.Retirez le poulet rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

13.Dressez les hauts de cuisse de poulet sur les assiettes, accompagnez avec les haricots verts et les pommes de terre sautées.

14.Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.