Kokos-Vanille-Clafoutis

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

2.Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanilleextrakt (oder Vanillemark) in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.

3.Kokosmilch und Schlagsahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4.Mehl und Kokosraspeln hinzufügen und kurz unterheben, sodass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

5.Die Masse in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.

6.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis der Clafoutis goldgelb ist und die Oberfläche leicht gestockt wirkt. Die Mitte darf noch leicht wackeln.

7.Den Clafoutis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren oder Minze garnieren.

8.Lauwarm oder kalt servieren.