Curry de Chou-fleur aux Scampis et Lait de Coco

1.Préparez tous les ingrédients : découpez le chou-fleur en petits bouquets, émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.

4.Incorporez la pâte de curry et le piment haché (si utilisé). Mélangez bien et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.

5.Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la poêle. Remuez pour bien les enrober de pâte de curry.

6.Versez le lait de coco, l'eau, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez, puis portez à ébullition légère.

7.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant.

8.Ajoutez les scampis décortiqués dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les scampis deviennent roses et opaques.

9.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le jus de citron vert. Mélangez délicatement.

10.Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz jasmin cuit.