Arroz con Pulpa de Cerdo Estilo Chileno

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.

2.Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora la pulpa de cerdo cortada y saltea hasta que esté dorada por todos lados, unos 7-8 minutos.

5.Añade el pimiento rojo y la zanahoria, cocina mezclando por 3 minutos para que se ablanden ligeramente.

6.Agrega los tomates picados, el comino, el pimentón dulce, el ají de color, sal y pimienta al gusto. Cocina la mezcla durante 5 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa ligera.

7.Incorpora el arroz lavado y mezcla bien para que se impregne con los sabores del sofrito y la carne.

8.Vierte las 4 tazas de agua caliente y ajusta la sal si es necesario. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

9.Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.

10.Antes de servir, esponja el arroz con un tenedor y mezcla el cilantro fresco picado para aportar frescura y aroma.

11.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor si se desea.