Brownies Keto Clásicos y Chewy

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con aceite de coco o mantequilla y forra con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate picado junto con la mantequilla a baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo cada 20 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado un poco su volumen, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica.

4.Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y endulzante y mezcla suavemente.

5.Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a la mezcla de huevos, integrando con movimientos envolventes para no perder aire.

6.Tamiza la harina de almendra, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear sobre la mezcla anterior. Mezcla suavemente hasta que esté justo combinado, evitando batir en exceso para mantener la textura chewy.

7.Si usas nueces, incorpóralas ahora con una espátula.

8.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos. El centro debe estar firme pero ligeramente húmedo al tacto para asegurar la textura chewy. No hornees en exceso para evitar que se resequen.

10.Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Luego, usa los bordes del papel de hornear para desmoldar y corta en 12 porciones iguales.

11.Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibios para disfrutar de su máxima suavidad y sabor intenso a chocolate.