Dulce de Leche Casero Tradicional

1.En una olla grande y de fondo grueso, vierte la leche entera y el azúcar. Si decides usar la vaina de vainilla, ábrela a lo largo y raspa las semillas, añadiendo tanto las semillas como la vaina a la mezcla.

2.Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esto evitará que se formen grumos y que la mezcla se pegue al fondo.

3.Agrega el bicarbonato de sodio (¼ cucharadita), que ayudará a que la mezcla tome un color caramelo y una textura cremosa durante la cocción.

4.Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla lentamente, removiendo con frecuencia (cada 5-10 minutos) para evitar que se queme o se pegue. Este proceso puede durar entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos.

5.Observa cómo la mezcla va espesando y adquiriendo un color dorado intenso. Cuando tenga una consistencia espesa y cremosa similar a la miel espesa, retira la olla del fuego.

6.Si usaste la vaina de vainilla, retírala y descártala. Deja enfriar el dulce de leche a temperatura ambiente, luego transfiérelo a un frasco de vidrio limpio y hermético.

7.Refrigera el dulce de leche casero. Se conservará bien durante varias semanas y es perfecto para untar en pan, rellenar tortas o acompañar postres.

8.Para mejores resultados, utiliza una cuchara de madera para remover y evita utensilios metálicos que puedan reaccionar con la mezcla.