Gaspacho Velours aux Noix et Avocat

1.Dans un grand saladier, déposez les tomates, le concombre, le poivron, l’avocat, les noix, la gousse d’ail et la tranche de pain de mie.

2.Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et un peu de poivre.

3.Versez l’eau fraîche sur les légumes et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4.Mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5.Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures pour servir bien frais.

6.Au moment de servir, versez le gaspacho dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques cerneaux de noix concassés, un filet d’huile d’olive, du poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de basilic.

7.Servez immédiatement, accompagné éventuellement de petits croûtons grillés.