Huevos Revueltos con Cilantro y Tomate

1.En un tazón mediano, batir los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

2.Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.

3.Agregar los cubos de tomate a la sartén y cocinar durante 2 minutos, hasta que estén ligeramente suaves pero sin deshacerse.

4.Verter la mezcla de huevos sobre los tomates en la sartén, dejando que se cocinen sin mover durante unos 20 segundos.

5.Con una espátula, comenzar a mover suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, formando pliegues suaves y esponjosos.

6.Cuando los huevos estén casi cocidos pero aún ligeramente húmedos, agregar el cilantro picado y mezclar suavemente para integrar.

7.Retirar la sartén del fuego justo antes de que los huevos estén completamente firmes, ya que se cocinarán un poco más con el calor residual.

8.Servir inmediatamente, decorando con un poco más de cilantro fresco si se desea.