Kipfilet Provencaalse Stijl

1.Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper, paprikapoeder en de gedroogde Provençaalse kruiden.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3.Bak de kipfilets ongeveer 5-6 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart onder aluminiumfolie om warm te houden.

4.Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

5.Doe de reepjes rode paprika erbij en bak ze 4-5 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.

6.Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten mee, zodat ze licht beginnen te slinken.

7.Blus de pan af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat dit 2 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt.

8.Voeg de kippenbouillon en het citroensap toe en roer goed door. Laat de saus 3-4 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt.

9.Leg de kipfilets terug in de pan en verwarm ze nog 2 minuten mee in de saus, zodat de smaken goed intrekken.

10.Serveer de kipfilets met de Provençaalse groentesaus en garneer met verse peterselie.