Name: Estofado de lentejas al estilo mediterráneo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 250 gramos de lentejas pardinas, lavadas y escurridas; 1 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños; 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos; 2 tomates maduros, pelados y picados; 500 ml caldo de verduras; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita pimentón dulce; ½ cucharadita comino molido; ½ cucharadita orégano seco; 1 hoja de laurel; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Un puñado de perejil fresco picado para decorar

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