Asiatische gebratene Nudeln mit Gemüse und Hähnchen

1.Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit 1 TL Sojasauce, 1 TL Speisestärke, etwas Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

2.Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

3.Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

4.Im Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

5.Erneut 1 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Paprika, Karotte und Brokkoli zugeben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten bissfest garen.

6.Hähnchen zurück in den Wok geben. Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen.

7.Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und 2 EL Wasser verrühren und über die Nudel-Mischung gießen. Bei starker Hitze alles 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Sauce gut aufgenommen ist.

8.Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.