Omelette de huevo con queso derretido y arroz con lentejas al estilo mediterráneo

1.En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega el comino molido y el pimentón dulce, mezcla bien para tostar ligeramente las especias durante 1 minuto.

3.Incorpora las lentejas y el arroz lavado a la cacerola, mezcla para que se impregnen con el sofrito y las especias.

4.Vierte las 2 1/2 tazas de agua, añade sal al gusto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.

5.Mientras se cocina el arroz con lentejas, bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la mantequilla, dejando que se derrita y cubra la superficie.

7.Vierte la mezcla de huevos en la sartén y cocina suavemente, moviendo ligeramente con una espátula para que el huevo cuaje de manera uniforme pero quede esponjoso.

8.Cuando el huevo esté casi cocido pero aún ligeramente húmedo en la superficie, espolvorea el queso rallado sobre la mitad del omelette.

9.Con cuidado, dobla el omelette por la mitad para cubrir el queso y cocina por 1-2 minutos más, hasta que el queso se derrita completamente.

10.Sirve el omelette caliente acompañado del arroz con lentejas al estilo mediterráneo, decorando con perejil fresco picado.

11.Si lo deseas, acompaña con rodajas de tomate fresco y hojas de albahaca para aportar frescura y color al plato.