Aloo Gajar Tamatar Curry

1.Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden. Tomaten grob hacken und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen.

3.Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.

4.Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Aromen sich entfalten.

5.Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Garam Masala einstreuen und gut verrühren, sodass die Gewürze die Zwiebelmasse umhüllen. Etwa 1 Minute rösten, um die Gewürze zu aktivieren.

6.Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze etwas erhöhen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke, dunkelrote Sauce entsteht.

7.Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, gut mit der Sauce vermengen und mit Salz abschmecken.

8.Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

9.Am Ende Amchur oder Zitronensaft unterrühren, um dem Gericht eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

10.Das Aloo Gajar Tamatar Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan.