Remojón Granadino

1.Pelar las naranjas retirando toda la piel blanca y cortar en rodajas o gajos, reservando el jugo que pueda soltar.

2.Desmenuzar el bacalao desalado en trozos medianos, asegurándose de que no queden espinas.

3.Picar finamente la cebolla morada y ponerla en un bol con agua fría durante 5 minutos para suavizar su sabor, luego escurrir bien.

4.En una ensaladera, combinar las naranjas, el bacalao desmigado, las aceitunas negras y la cebolla escurrida.

5.En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, una pizca de sal y pimienta negra al gusto para preparar el aliño.

6.Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien sin romper las naranjas.

7.Si se desea, pelar y cortar el huevo duro en rodajas y añadirlo sobre la ensalada para decorar.

8.Espolvorear con perejil fresco picado para aportar color y frescura.

9.Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.