Thai-inspiriertes Linsencurry mit Zitronengras

1.Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.

3.Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken, die äußeren Blätter entfernen und das Innere in feine Ringe schneiden.

4.Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis alles duftet.

5.Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben und 1 Minute mitrösten.

6.Die abgetropften Linsen hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

7.Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce und braunen Zucker einrühren.

8.Das Curry aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

9.Mit Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Thai-Basilikum grob zupfen und unter das fertige Curry heben.

11.Das Curry in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und nach Wunsch weiteren Thai-Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.