Peperoni Ripieni di Tonno e Porro al Forno

1.Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.

2.Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e rimuovere delicatamente i semi e le membrane interne, facendo attenzione a non rompere la struttura esterna. Tenere da parte le calotte.

3.In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e farlo dorare leggermente, poi rimuoverlo.

4.Unire il porro affettato e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché sarà morbido e trasparente.

5.Spegnere il fuoco e aggiungere il tonno sgocciolato, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe nero e, se gradito, il peperoncino in polvere. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

6.Riempire i peperoni con il composto preparato, pressando leggermente per compattare il ripieno. Posizionare i peperoni in una pirofila da forno.

7.Versare il brodo vegetale sul fondo della pirofila per mantenere l'umidità durante la cottura.

8.Coprire i peperoni con le calotte tenute da parte e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri e la superficie del ripieno dorata e croccante.

9.A cottura ultimata, lasciare riposare i peperoni per 5 minuti prima di servirli, così i sapori si assesteranno.

10.Servire i peperoni ripieni caldi o tiepidi, accompagnati da un'insalata fresca o un contorno leggero a piacere.