Elsässer Schneckli – Knusprige Mürbeteigschnecken mit Nüssen

1.Das Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu feinen Streuseln verarbeiten.

2.Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Für die Füllung die gemahlenen Nüsse mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Die Milch unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

4.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

5.Die Nuss-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.

6.Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit sie sich besser schneiden lässt.

7.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

8.Die gekühlte Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Bleche legen.

9.Das Eiweiß leicht verquirlen und die Schneckli damit bestreichen, damit sie schön glänzen.

10.Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

11.Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.