Trufas de Chocolate con Maracuyá y Cacao Vainilla

1.En un cazo pequeño, calienta la nata junto con la pulpa de maracuyá y el extracto de vainilla a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se queme.

2.Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate picado en un bol resistente al calor. Deja reposar un minuto y luego mezcla suavemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea.

3.Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore completamente y la mezcla esté brillante y cremosa.

4.Cubre el bol con film transparente y refrigera la ganache durante al menos 2 horas o hasta que esté firme pero maleable.

5.Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de ganache y forma bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear.

6.Mezcla el cacao en polvo con el azúcar glas y la pizca de sal en un plato hondo para infusionar el cacao con la vainilla y el toque dulce.

7.Reboza cada trufa en la mezcla de cacao y azúcar, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Sacude el exceso y colócalas en cápsulas de papel para presentación.

8.Refrigera las trufas por al menos 30 minutos antes de servir para que mantengan su forma y textura.

9.Sirve las trufas frías, acompañadas de una taza de café o té para realzar su sabor sofisticado.