Semifreddo Vegano de Frutas Vermelhas com Leite de Coco

1.No liquidificador, bata as frutas vermelhas com o suco de limão e o açúcar até obter um purê homogêneo. Reserve.

2.Em uma tigela grande, retire a parte sólida do leite de coco gelado (a nata) e bata com uma batedeira até ficar cremosa e aerada, semelhante a um chantilly vegano.

3.Incorpore delicadamente o purê de frutas vermelhas e o extrato de baunilha ao creme de coco, mexendo com uma espátula para manter a leveza da mistura.

4.Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores e misture suavemente.

5.Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico para facilitar a remoção.

6.Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até que o semifreddo esteja firme, mas ainda cremoso.

7.Antes de servir, retire do congelador e deixe descansar por cerca de 10 minutos para facilitar o corte.

8.Desenforme cuidadosamente, corte em fatias e decore com frutas vermelhas frescas e folhas de hortelã.

9.Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa e refrescante.