Galletas Artesanales con Pasta de Aceitunas Negras y Albahaca para 45 Personas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara varias bandejas para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado.

3.Agrega la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos o un mezclador de masa, integra la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa con pequeños grumos.

4.En otro recipiente, bate ligeramente los huevos y mézclalos con la pasta de aceitunas negras y la albahaca picada.

5.Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y mantequilla, y amasa suavemente hasta formar una masa homogénea y compacta. Evita trabajarla en exceso para que las galletas queden tiernas.

6.Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 15 minutos para facilitar el manejo.

7.Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.

8.Corta las galletas con un cortapastas redondo o cuadrado, según prefieras, y colócalas en las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellas.

9.Si deseas, pincela ligeramente la superficie con aceite de oliva y espolvorea semillas de sésamo para un toque crujiente y decorativo.

10.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las galletas firmes al tacto. Tendrás que hacerlo en varias tandas debido a la cantidad.

11.Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

12.Sirve las galletas artesanales acompañadas de quesos suaves, embutidos o una copa de vino blanco frío para disfrutar al máximo su sabor mediterráneo.