Bondiola al Horno con Hierbas Provenzales

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, las hierbas provenzales, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra hasta formar una pasta aromática.

3.Limpia la bondiola retirando el exceso de grasa superficial si lo deseas, y sécala con papel absorbente.

4.Con ayuda de un pincel o con las manos, unta la bondiola por todos sus lados con la mezcla de hierbas y especias, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.

5.Coloca la bondiola en una fuente apta para horno y vierte el vino blanco alrededor, evitando lavar la mezcla sobre la carne.

6.Rocía el jugo de limón sobre la bondiola para aportar frescura y ayudar a realzar los sabores.

7.Introduce la fuente en el horno precalentado y cocina durante 40-45 minutos, rociando la carne con los jugos de la fuente cada 15 minutos para mantenerla jugosa.

8.Para comprobar la cocción, pincha la bondiola con un tenedor: debe estar tierna y jugosa por dentro.

9.Una vez lista, retira del horno y deja reposar la bondiola 5 minutos antes de cortarla en rodajas.

10.Sirve la bondiola al horno decorada con una ramita de romero fresco si deseas, acompañada de una guarnición ligera como ensalada fresca o verduras al vapor.