Tacos de Bistec al Pastor con Salsa de Cilantro

1Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal.

2Agrega las tiras de bistec al pastor (500 g) al sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 8-10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente caramelizada.

3Mientras se cocina la carne, prepara la salsa de cilantro: en un tazón, mezcla la cebolla cambray (1 manojo) picada, el cilantro fresco, el chile serrano (1) (si se usa), el tomate rojo, la cebolla blanca y el jugo de (2) limón. Añade sal al gusto y mezcla bien para integrar todos los sabores.

4Calienta las tortillas de maíz (8) en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

5Para armar los tacos, coloca una porción generosa de bistec al pastor (500 g) en cada tortilla.

6Añade una cucharada de la salsa fresca de cilantro y cebolla sobre la carne.

7Si lo deseas, agrega un poco de crema para suavizar y complementar los sabores.

8Sirve inmediatamente acompañado de rodajas de limón para quien quiera añadir un toque extra de acidez.