Herzhafte Pogatscherl mit Sauerkraut

1.Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2.Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3.Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

4.Speckwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.

5.Das fein gehackte Sauerkraut unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Mischung kurz abkühlen lassen.

6.Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

7.Mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

8.Je einen Teelöffel der Sauerkraut-Speck-Mischung auf die Hälfte jedes Teigkreises geben, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

9.Die Pogatscherl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10.Das Ei verquirlen und die Oberflächen der Pogatscherl damit bestreichen, damit sie schön goldbraun werden.

11.Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

12.Die fertigen Pogatscherl etwas abkühlen lassen und warm servieren.