Name: Quesadillas di Formaggio e Verdure
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tortillas di farina grandi (circa 25 cm di diametro); 100 g di formaggio cheddar grattugiato; 50 g di formaggio mozzarella grattugiato; 1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini; 1 zucchina piccola, tagliata a dadini; 1 cipollotto, affettato sottilmente; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale q.b.; pepe nero macinato fresco q.b.; 1 pizzico di paprika dolce (facoltativa); 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (facoltativo); 1 lime tagliato a spicchi per servire

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